Κανελόνια με σπανάκι

Υλικά:

1 πακέτο (250 γρ.) κανελόνια
για την σάλτσα ντομάτας:
700 γρ. ντομάτες κονκασέ
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
για την γέμιση:
400 γρ. φέτα
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα

1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο και ελαφρά σοταρισμένο
2 αβγά
5-6 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ και αλατοπίπερο. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ετοιμάζετε την γέμιση: Ανακατεύετε σε ένα μπολ την φέτα, την μισή ποσότητα γραβιέρας, το σπανάκι, τον βασιλικό, τα αβγά και αλατοπιπερώνετε το μείγμα.Γεμίζετε με το μείγμα τα κανελόνια.

Απλώνετε 4-5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνετε τα κανελόνια με τη σειρά. Τα περιχύνετε με την σάλτσα έτσι ώστε να καλυφθούν τελείως και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30 λεπτά. Τα ξεσκεπάζετε και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με την υπόλοιπη γραβιέρα, ανεβάζετε την θερμοκρασία στους 220οC και ψήνετε άλλα 5 λεπτά.

Προαιρετικά: μπορείτε να ρίξετε από πάνω και μπεσαμέλ!